突如其來(lái)的寒潮，北風(fēng)吹過(guò)了元安城城內(nèi)。
常來(lái)悅來(lái)樓的食客發(fā)現(xiàn)，這一日，悅來(lái)樓的菜牌上變了樣子，原本柜臺(tái)后面貼菜牌的那面🤯🎧墻上，多出來(lái)一溜牌子。
有人問(wèn)到，“丁✍🍣🥄掌柜，你這店里突然多了這么多菜牌，那是大的變動(dòng)啊。”以往換季的時(shí)候，菜牌上名稱也會(huì)換，但每次置換那面兩三道，像這樣一口氣在一個(gè)季度換十道菜的，卻是不多見(jiàn)。
那食客看了看牌子上😚🔞寫(xiě)的匙柄、嫩肉、肥👀胼、吊龍那些詞，也不知道這菜牌上到底是什么。
方俊笑盈盈迎過(guò)來(lái)，奉上免費(fèi)的茶水，“客🙎🏙官快過(guò)來(lái)坐，這可是咱們🤐👘店里新出的榜首牛🧕🍏肉鍋。”
方俊指😅了指被精美裱起來(lái)的獎(jiǎng)牌，又指了指門🥉🎯🛰口的牛肉明檔⤵💪。
那食客也看到🖨門口被改造過(guò)的地方，那兒原本是一張飯桌的位置，悅來(lái)樓撤了門口的烤架，不在門口的位置做了一個(gè)牛肉明檔，案板上擦得光亮，刀具上✴🦉🛎干凈地能照出影兒，趙如意站在案板后面，圍著圍裙，正在細(xì)細(xì)整理著🐦🈁🕡牛肉。
那些牛肉被鋒利的刀尖分割成不同的部位，關(guān)于牛肉的供應(yīng)，他們終究還是買了粗分的牛肉回來(lái)自己分切，這樣算下來(lái)比精分的牛肉貴不了多少，而且牛腩那些部分可以作為食客點(diǎn)餐的添😹頭，免費(fèi)得一小碟好味的牛腩，食客總會(huì)覺(jué)得心情好🕯🍊🎙。
方俊熱情地介紹自家新推出的榜首牛肉鍋，夸大了一下副榜的權(quán)威性，饒是那食客只聽(tīng)說(shuō)過(guò)主🍽🐼💑榜十大名菜，對(duì)著副榜的存在有一些不了解，但也🖨📽被方俊的話吸引過(guò)來(lái)。
“而且現(xiàn)在，點(diǎn)🚂涮牛肉片，送我們悶熟的秘制牛腩。”
食客樂(lè)于嘗鮮🙉🎒🚫，悅來(lái)樓是他近來(lái)常來(lái)💎🧑的地方，“那就來(lái)一份?！?br/>
“客官可以先嘗嘗我們的吊龍和嫩肉?！?br/>
“那就照你說(shuō)的?！?br/>
這邊點(diǎn)完🚕🔘單，門口趙如意就開(kāi)始細(xì)切，這個(gè)時(shí)候還有從門口進(jìn)來(lái)的食客也好奇的看著店里的改變，這牛肉明檔，前幾天來(lái)的時(shí)候還是沒(méi)有的，刀起刀落間，牛肉片鋪滿盤(pán)子，阿來(lái)給客人端上了特制的小鍋?zhàn)樱?#127999;😈📤在🕴🌎🃏底下的碳架里燃起炭火。
那人看著不到一尺的圓🗼➡口小鍋，更覺(jué)得有趣。方俊又端了沙茶醬過(guò)來(lái)，給他涮煮牛肉，時(shí)間方法邊操作邊解釋，說(shuō)的穩(wěn)🙌🍽穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。
“你🥐要想自己涮也可以，若是先麻煩就讓阿來(lái)給您涮好撈出來(lái)?！?br/>
方俊交代完阿來(lái)就去忙下一桌。進(jìn)門的人看到切牛😚😴🍎肉的趙如意，也比照第一桌來(lái)了一份。后來(lái)進(jìn)來(lái)的人前幾日在賞味大會(huì)上見(jiàn)到過(guò)趙🔬😒如意，知道這牛肉的吃法，直接點(diǎn)了三盤(pán)吊龍。
趙如意和方俊成了這牛肉吃法的知識(shí)小百科，吊龍匙柄、嫩肉這分別取自什么部位，涮煮時(shí)間又🌔🐯📇多長(zhǎng)，都一一解🗡📎釋好⏸。
這跟碳屜連在一起的小鍋是趙如意去陳鐵匠鋪?zhàn)佣ㄗ龅?，因著是常合作的?#9809;🌥😣主👥🏕😿顧，陳鐵匠做出來(lái)的鍋架跟她描述的也差不多一致，還分了大小兩種，小鍋不到不到一尺，適合一到兩個(gè)人吃，大鍋大了一圈，適合多人聚餐，若是客人點(diǎn)多了店里其他的菜，方俊也會(huì)建議先用小鍋。
陳鐵匠給趙如意趕制出來(lái)，外表看起來(lái)是普通鍋?zhàn)?，碳屜卻加了一些改造，可以讓炭火均勻地加熱整個(gè)鍋底，其中的關(guān)竅，光從外表也看不出什么來(lái)。趙如意知🍬💈道，這小鍋一出現(xiàn)，也會(huì)有別家仿造，她交代陳鐵匠在自己定做的🛸🌱🚈鍋?zhàn)由洗蛏蠍倎?lái)樓的印記，也省的以后出現(xiàn)模仿的店家過(guò)多食客分不清楚。
榜🈳🧖首牛肉鍋，因著一些莫須有的“榜首”名氣，很是吸引了一些人的注意。賞味榜的十📡🆙大名菜，出自高檔酒樓，那花銷不是一般人能去消費(fèi)的，隨隨便便能夠吃掉普通人幾個(gè)月的收入，但悅來(lái)樓就不同了，普通的一家酒樓，價(jià)位中等，吃一頓也沒(méi)有太過(guò)負(fù)擔(dān)的花銷✌。
來(lái)店里的人明顯🏂😔對(duì)著牛肉明檔和牛肉鍋感🥤🛰興趣，頭兩天來(lái)的人還點(diǎn)的都是小鍋，到了第三天，就有人跟朋友專門來(lái)店里點(diǎn)全牛肉涮肉餐。
店里又附贈(zèng)了一些青葉菜，一通放在鍋?zhàn)?#128661;里涮⚓🚬🐡著吃解膩。
由于店里客人越來(lái)越多，有些🌾人自己涮煮掌握不好時(shí)間，阿來(lái)和方俊兩個(gè)跑堂不像之前只管迎🌺🚇客端菜上菜那么簡(jiǎn)單，所以趙如意也加入了跑堂的隊(duì)伍，扔了丁隸城🎍一個(gè)人在門口的明檔切肉。
丁隸城覺(jué)得這榜首牛肉鍋上了菜牌之后，店里的畫(huà)風(fēng)就變得跟以前差異很大，明明前幾天的時(shí)候，自己還坐在柜臺(tái)后面輕松地管收賬，偶爾在人多邱叔忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，去后廚幫個(gè)忙，不算清閑也不算忙碌，怎么到了今天，人突然這么多，他就得奮力地在靠近門口的🕡🕵📎明檔片牛肉。
趙如意原本也沒(méi)有想要讓丁隸城動(dòng)手，可是店里人手嚴(yán)重缺乏，等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很容易消耗食客的耐心，這可🗞不像是之前賣一尺牛牛肉烤串的時(shí)候，門㊙🤯📂口的人排隊(duì)，拿了烤好的烤串就走。這會(huì)兒食客在店里點(diǎn)了餐，她以為他們會(huì)享受自己動(dòng)手涮肉的樂(lè)趣，可是多數(shù)人還是喜歡店里有跑堂伺候著把肉涮煮好了盛上來(lái)，這樣一來(lái)，原本大堂只有方俊和阿來(lái)兩個(gè)人，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了。
“東家，這兩天榜首牛肉鍋好像很受新老食客的歡迎，咱們店里人手不夠了，你看，🙂🤡你是跟方俊他們?nèi)ド喜?，還是我去上菜你在👳🙃👉明檔切💦牛肉？”
趙如意😛一點(diǎn)兒也不擔(dān)心丁隸城的刀工，畢竟他見(jiàn)過(guò)丁隸城片切的銀絲膾，丁隸城只會(huì)比她切的更好🔬💳。
“那我還是片肉吧，可是光看這牛肉，我一⬇🐆🧓時(shí)分🎨不清楚你說(shuō)的那些部位?！?br/>
他們買牛肉🤯是整買回來(lái)一大塊😲🌋🙆，都是堆在一起，若是不熟悉🕓📃的人，開(kāi)始的時(shí)候很容易分不清楚。
趙如意把牛肉分🧢♐類，然后🗂🖨⚡用小竹簽寫(xiě)上不同部位的名稱。
丁隸城又見(jiàn)到她那狗爬一樣的字兒，有些想笑。
趙如意自然注意到他的表情，“東家🏝🛂📕，要不，還是你寫(xiě)吧，🍙😴♋我這個(gè)字……”
丁隸城接過(guò)筆，在竹簽上寫(xiě)了名稱，放在不同的牛肉部位上當(dāng)個(gè)提📣🐃示。
他片了一些吊龍，起頭的時(shí)候還因?yàn)榕Ｈ怍~(yú)肉的質(zhì)地不熟悉，切的有些厚，手❔❌熟之后，片切起🐲👼👘牛肉比趙如意更快。
趙如意在跑堂的間隙看🦉🔵🥂了眼丁隸城的刀起刀落，這利落的刀工，可比自己強(qiáng)多了。
有食客喜歡沙茶醬，“這叫什么醬，跟以往吃的其他的醬料很是不同，跟之前一尺牛刷的醬料也不同，前些日子我已經(jīng)對(duì)一尺牛上醬料很是喜歡了，現(xiàn)在我覺(jué)得🕢📎🔐這味道比之前更吸引人，趙娘子，你們🤮這醬單賣嗎？”
趙如意當(dāng)然不會(huì)放過(guò)能賣東西的機(jī)會(huì)，“當(dāng)然賣的，但是剛開(kāi)始出貨量還沒(méi)供上，我們也沒(méi)敢做多這醬，客官若是覺(jué)得好吃，過(guò)兩日再來(lái)店里可以捎一瓶，客官這么照顧我們生意，第👦🔋一份算是我們店里送的?！?br/>
趙如意默默記下，要去定做一些小瓷罐，最好也打上悅來(lái)🔛樓的標(biāo)記，之前賣✌💌烤串的時(shí)候，就有人覺(jué)⛎🍤得那燒烤醬好吃，特意來(lái)買。
趙如意也不知道那些買醬😦料的人當(dāng)中又沒(méi)有同行過(guò)來(lái)試探行情的，若是有同行來(lái)，她也是不怕的，因?yàn)檫@種事情是防不住的，就算燒烤醬或者沙茶醬不單賣，只要它們出現(xiàn)在店里，有心人若是想辦法拿出去，總是能拿出去一些的。好的廚師可以通過(guò)味道來(lái)分辨里面的所用的成分調(diào)料，但沒(méi)一種成分的配比和添加的先后順序也是影響口感的重要部分。若是還原出原來(lái)差不多的味道，需要試驗(yàn)很多次浪費(fèi)很多材料，普通的醬料根本不值得這樣一番大費(fèi)周折。況且能出來(lái)開(kāi)門做生意的食鋪，哪家沒(méi)有自己的一些秘制調(diào)味？
就這樣，趙如意、方俊、阿來(lái)三個(gè)人在大堂基本上😤沒(méi)有停下過(guò)腳步有閑著的時(shí)候，丁隸城在牛肉明檔切肉，他身后還站著個(gè)范朝🍅悅花錢送來(lái)的學(xué)徒名字喚作葉立的，在旁邊給他打雜裝🕊盤(pán)，另有店里的客人點(diǎn)的除了牛肉鍋相關(guān)以外的菜品，全都是邱叔在后廚處理。
自打菜牌上上了榜首牛肉鍋，店里就處于滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)，越來(lái)越多的人聽(tīng)說(shuō)這榜首牛肉鍋的新鮮名聲🉑🍞過(guò)🧝🛷🗨來(lái)嘗嘗，范朝悅自打來(lái)過(guò)一次被趙如意抓了壯丁，站在門口迎賓之后，范朝悅就不太樂(lè)意來(lái)店里，來(lái)店里還要當(dāng)一陣子免費(fèi)勞力，有這功夫，出去逛個(gè)街遛遛不好嗎？
他選了分號(hào)里工作賣力認(rèn)真的葉立，送來(lái)悅來(lái)樓學(xué)習(xí)切牛肉的刀工，只盼望這葉立能盡快撐起一個(gè)牛肉明檔，分號(hào)也可以把榜首牛肉鍋盡快擱到菜🧤牌上。
悅來(lái)樓門口，還出現(xiàn)了一個(gè)引發(fā)更多人好🚶🏏奇的地方——等位。
以往一尺牛排隊(duì)就罷了🚱🙂🦎，等烤出牛肉串很多人直接外帶，這在店里吃牛肉鍋還出現(xiàn)等位🍥🏂的🚔現(xiàn)象，則是比較少見(jiàn)的。
這條街是食肆酒樓集中的地方，一般一家客滿之后，大多數(shù)人不愛(ài)等在外面，會(huì)選擇其🍯🏮他的店，悅來(lái)樓面前等位的人像是鐵了心要嘗嘗最近很受歡迎的牛肉鍋，趙如意給搬了凳子，又急忙忙去果子鋪買些點(diǎn)心，回來(lái)沖了些熱飲子，在⛑💿門里對(duì)著牛肉明檔的地方擠吧出一塊地方來(lái)，正好讓他們邊吃邊喝邊觀賞丁隸城的刀工。